University press release, following a publication in Angewandte Chemie International Edition: http://www.rug.nl/sciencelinx/nieuws/20140520_fraaije
Van suiker naar een colaflesje
Dat er veel suiker in cola zit weet iedereen wel. Maar dat je van suiker ook colaflesjes kunt maken is minder bekend. Het is mogelijk suiker om te zetten in PEF, een groen alternatief voor de PET-fles. Groningse biochemici hebben een enzym gevonden dat maar liefst drie stappen van die omzetting voor zijn rekening kan nemen.
Het is een bijzonder enzym, zegt hoogleraar biochemie Marco Fraaije. ‘We hebben lang gedacht dat enzymen heel specifiek zijn, en maar één reactie met één substraat uitvoeren. Dat beeld is inmiddels bijgesteld, maar om een enzym te vinden dat maar liefst drie reacties op rij kan uitvoeren met een substraat is tamelijk uniek.’