An ecophysiological study of starter streptococci

Roelf Otto

Onderzoeksoutput

115 Downloads (Pure)

Samenvatting

Cheese starter cultures used for the production of Gouda cheese consist of a mixture of strains of S. cremoris, S. lactis, S. diacetylactis and Leuconostoc spp. The exact ratio between the strains is unknown and changes on subculturing. ... Zie: Summary
Originele taal-2English
KwalificatieDoctor of Philosophy
Toekennende instantie
  • Rijksuniversiteit Groningen
Begeleider(s)/adviseur
  • Veldkamp, Hans, Supervisor, Externe Persoon
  • Konings, Wilhelmus, Co-supervisor
Datum van toekenning11-mei-1981
Plaats van publicatie[Groningen]
Uitgever
StatusPublished - 1981

Citeer dit