Hypocras met Mariëlla Beukers (Wijnkronieken)

Vaak als we het over historisch koken hebben, dan gaat het over eten. En dat terwijl historische dranken minstens net zo interessant zijn! Alleen de namen al: oscuba, kandeel, of slemp – of wat denkt u van het feit dat recepten voor medicijnen en aperitiefjes gewoon door elkaar heen werden opgeschreven? In deze aflevering van de Kookpotcast vertelt vinoloog Mariëlla Beukers ons alles over de wondere wereld van historische dranken. Dat doet ze aan de hand van het recept voor een heerlijk kruidige herfstdrank: hypocras.

Hypocras werd in de middeleeuwen geschonken aan het eind van de maaltijd, bij het zoete banket. In latere eeuwen speelde de gekruide wijn een rol bij huwelijksfeesten, onder de naam bruidstranen. Het is een van Mariëlla’s favoriete recepten uit haar nieuwe boekje ‘Punch, kandeel en clairet’. Voor dat boekje dook Mariëlla in de archieven van rijke gezinnen uit de 18e en 19e eeuw, en natuurlijk dook ze haar eigen keuken in, om alles wat ze tegen kwam zelf uit te proberen. Luister naar verhalen over het wijnverleden van Nederland, over bijzondere ingrediënten en opmerkelijke dranken – veel plezier bij de Kookpotcast!